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Jobs als Koch in Gleneagles

Sind Sie bereit, eine Portion Exzellenz zusammen mit einer Beilage Talent, einem Schlag Motivation, einem Gläschen harter Arbeit, einem Klecks Humor und einer guten Prise Kameradschaft zu servieren? Dann bewerben Sie sich für einen unserer Jobs in der Gastronomie oder als Koch in Gleneagles.

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Konditorin Grete bei der Arbeit mit Schokolade
Köstlicher Salat auf einem weißen Teller im Strathearn-Restaurant in Gleneagles

Können Sie mit der Hitze in der Küche umgehen?

Können Sie Beurre noisette von Beurre blanc unterscheiden, Charcuterie von Cartouche und Tandoor von Tatar? Gleneagles bietet unvergleichliche Möglichkeiten für viele Positionen in der Küche und in allen Karrierestufen.

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Sandeep Saini
Köstlicher Salat auf einem weißen Teller im Strathearn-Restaurant in Gleneagles
Ein Koch bei der Zubereitung eines Rindfleischstücks in Gleneagles

Köche in Gleneagles

Unsere Küchenbrigade mit 100 Köchen und 40 Stewards - unter der Leitung der Souschefs Richard Dalgleish und Ian Syme, angeführt von unserem Executive Chef Simon Attridge und Executive Pastry Chef Phil Skinazi - ist ein talentiertes, engagiertes und ehrgeiziges Team, das sich ständig bemüht, seine Menüs zu erneuern und dadurch zu inspirieren und zu begeistern.

In drei Restaurants, drei Bars, zwei Cafés und einer Afternoon Tea Lounge werden täglich etwa 1000 Gäste verpflegt. Außerdem sind sie für den Zimmerservice für 233 Gästezimmer, den privaten Speiseservice in 10 verschiedenen Veranstaltungsräumen und das Personalrestaurant zuständig, das täglich 1000 hungrige Mitarbeiter verpflegt.

Küchenchef in der Birnam Brasserie in Gleneagles

Berühmte Abendessen

Viele bekannte Gesichter haben die einzigartigen kulinarischen Erlebnisse in Gleneagles genossen. Von Vivien Leigh und Sir Lawrence Olivier bis hin zu Sir Sean Connery und John Travolta - Generationen von Gästen haben sich in unseren Restaurants die feinsten Speisen schmecken lassen.

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Ein Koch in der Küche von Gleneagles in den 1930er-Jahren

Lernen Sie unsere Köche kennen

Grete Butkute
Souschef Patisserie
 Ian Syme
Souschef
 Simon Attridge
Küchenchef
 Phil Skinazi
Chefkonditor
Konditormeisterin Grete in der Konditoreiküche im Gleneagles
Souschef Patisserie

Grete Butkute

Ich bin in Litauen aufgewachsen, und in der Schule fiel es mir wirklich schwer, mich für einen Beruf zu entscheiden - ich hätte nie gedacht, dass ich Koch werden würde.

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Konditormeisterin Grete in der Konditoreiküche im Gleneagles
Souschef Patisserie

Grete Butkute

Ich bin in Litauen aufgewachsen, und in der Schule fiel es mir wirklich schwer, mich für einen Beruf zu entscheiden - ich hätte nie gedacht, dass ich Koch werden würde.

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Gleneagles Küchenchef, Simon Attridge
Küchenchef

Simon Attridge

Bevor ich 2017 zum Leiter des Küchenteams in Gleneagles ernannt wurde, war ich in leitenden Positionen bei der Shangri-La-Hotelgruppe sowie als Küchenchef im Sternerestaurant Drakes on the Pond und in der Riverside Brasserie von Heston Blumenthal tätig.
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Gleneagles Küchenchef, Simon Attridge
Küchenchef

Simon Attridge

Bevor ich 2017 zum Leiter des Küchenteams in Gleneagles ernannt wurde, war ich in leitenden Positionen bei der Shangri-La-Hotelgruppe sowie als Küchenchef im Sternerestaurant Drakes on the Pond und in der Riverside Brasserie von Heston Blumenthal tätig.
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Koch Ian Syme mit einer Hand auf einer Marmorarbeitsplatte lächelt in die Kamera in Gleneagles
Souschef

Ian Syme

Ich bin einer von zwei Souschefs in Gleneagles und unterstütze den Küchenchef, Simon Attridge, bei der Überwachung des gesamten kulinarischen Betriebs auf dem Anwesen.

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Koch Ian Syme mit einer Hand auf einer Marmorarbeitsplatte lächelt in die Kamera in Gleneagles
Souschef

Ian Syme

Ich bin einer von zwei Souschefs in Gleneagles und unterstütze den Küchenchef, Simon Attridge, bei der Überwachung des gesamten kulinarischen Betriebs auf dem Anwesen.

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Chefkonditor Phil Skinazi
Chefkonditor

Phil Skinazi

Ich kam 2017 zum Gleneagles, nachdem ich 17 Jahre lang die Kunst der Patisserie in London gemeistert hatte, unter anderem im Mandarin Oriental und im Savoy, aber als gebürtiger Schotte fühlte es sich gut an, dorthin zurückzukehren, wo meine Leidenschaft begann.

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Chefkonditor Phil Skinazi
Chefkonditor

Phil Skinazi

Ich kam 2017 zum Gleneagles, nachdem ich 17 Jahre lang die Kunst der Patisserie in London gemeistert hatte, unter anderem im Mandarin Oriental und im Savoy, aber als gebürtiger Schotte fühlte es sich gut an, dorthin zurückzukehren, wo meine Leidenschaft begann.

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Mehr über Gleneagles

Unsere Auszeichnungen

Unsere Köche werden regelmäßig für ihren Beitrag zur Kochkunst ausgezeichnet. Unser Küchenchef Simon Attridge, der sich im Alter von nur 25 Jahren einen Michelin-Stern verdient hat und auf eine zwei Jahrzehnte währende Karriere in den besten Hotels und Restaurants der Welt zurückblicken kann, wurde kürzlich bei den renommierten Hotel Cateys Awards des Caterers zum Hotelkoch des Jahres gekürt.

Der junge kulinarische Star des Gleneagles, Souschef Peter Meechan, wurde im Rahmen des Wettbewerbs Young Chef Young Waiter 2020 zum britischen Jungkoch des Jahres gekürt. Derweil wurde der stellvertretende Küchenchef Callum Roberts, der seine Karriere im Gleneagles vor acht Jahren als Commis Chef begann, bei den Acorn Awards 2021 zu einem der 30 Stars der Branche unter 30 Jahren ernannt - eine Auszeichnung, die auch unser Chefkonditor Andrew Mackay im Jahr 2020 erhielt.
Zwei Gleneagles-Köche und der prestigeträchtige Acorn Award

Unsere Restaurants

Die Restaurants von Gleneagles decken das gesamte kulinarische Spektrum ab. Von leichten Bar-Häppchen und entspannter Familienkost bis hin zu Afternoon Tea, Brasserie-Klassikern und glamourösem Fine Dining - unsere acht Bars und Restaurants repräsentieren das gesamte kulinarische Spektrum und bieten unvergleichliche berufliche Entwicklungsmöglichkeiten.
Das Restaurant The Strathearn ist für das Abendessen vorbereitet

Die Geschichte

Gleneagles ist seit fast einem Jahrhundert eines der führenden kulinarischen Reiseziele der Welt.
Bei der Eröffnung im Juni 1924 faszinierte die Medien die Tatsache, dass in der Küche des Dining Rooms ausschließlich elektrisch gekocht wurde, dass es Geräte zum Spülen von 4.000 Tellern pro Stunde, einen automatischen Kartoffelschäler und einen Eierkocher gab, und dass ein riesiger Tank einen Vorrat an frischen Forellen enthielt.

Fast ein Jahrhundert später sind diese Begeisterung und der erstklassige Ruf in unseren Küchen noch immer lebendig, und unser Team von 100 talentierten Köchen widmet sich der Aufgabe, unseren Gästen außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse unter Verwendung der besten Zutaten aus der Region und der Saison zu bieten.

Altes Schwarz-Weiß-Foto von Gleneagles
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Sind Sie daran interessiert, Koch in Gleneagles zu werden?

Wenn Sie die kulinarische Leidenschaft und das kreative Gespür haben, dann krempeln Sie die Ärmel hoch, wetzen Sie die Messer und drehen Sie den Herd auf - es ist an der Zeit, uns in der Küche zu unterstützen!

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Souschef Patisserie - Grete Butkute

Konditormeisterin Grete in der Konditoreiküche im Gleneagles

Ich bin in Litauen aufgewachsen, und in der Schule fiel es mir wirklich schwer, mich für einen Beruf zu entscheiden - ich hätte nie gedacht, dass ich Koch werden würde. An den Wochenenden habe ich in einem Blumenladen gearbeitet, und es hat mir Spaß gemacht, schöne Gestecke zu machen, also wusste ich, dass ich etwas Kreatives machen wollte.

Als ich 2008 die höhere Schule abschloss, zog ich nach Schottland, um mein Englisch zu verbessern. Ich schickte meinen Lebenslauf überall hin und nahm mehrere Jobs an. Ich arbeitete in einer Bar, einem Bekleidungsgeschäft, im Verkauf und im Marketing sowie in der Küche eines italienischen Restaurants.

Das kulinarische Umfeld gefiel mir sofort, und mir wurde klar, dass ich mit einer Karriere als Konditorin mein Interesse am Kochen mit meiner Leidenschaft, Dinge schön aussehen zu lassen, verbinden konnte. So verbrachte ich die nächsten 10 Jahre damit, meine Fähigkeiten als Konditorin in vielen der besten Restaurants in London und Spanien zu entwickeln, zusammen mit Mentoren, die mich wirklich ermutigten und inspirierten. Dazu gehörte auch der legendäre Albert Adrià i Acosta, der mir beibrachte, dass Konditorei nicht nur aus der Arbeit in der Küche besteht, sondern eine Kunstform und ein sensorisches Erlebnis ist.

Im November 2020 wurde ich zum Souschef der Patisserie von Gleneagles ernannt. Es ist eine Führungsposition, bei der ich zwischen den verschiedenen Stationen rotiere und den jüngeren Köchen helfe. Unsere Küche ist ein wirklich fröhlicher Ort und ein wirklich liebevolles Umfeld - jeder Einzelne in unserem Team wird für das geschätzt, was er ist, und ermutigt, sich weiterzuentwickeln und zu wachsen. Phil, unser Chefkonditor, kümmert sich wirklich um unsere berufliche Entwicklung und unser persönliches Glück, was das Beste in uns allen hervorbringt.

Wir sind mit so viel Leidenschaft dabei. Als Team versuchen wir ständig, die Grenzen zu verschieben - wie können wir es besser machen? Wie können wir unsere Gäste begeistern? Wie können wir diese Kreation noch beeindruckender machen? Diese positive Einstellung und Erfolgsmentalität sind in der Gastronomie so wichtig. Die besten Köche nehmen nie Abkürzungen; sie sind bereit, diesen zusätzlichen Schritt zu tun, um etwas absolut Außergewöhnliches zu schaffen.

Wie alle Köche wissen, machen der Druck und das Tempo in der Gastronomie süchtig. Die ständige Herausforderung, Aufgaben zu jonglieren, Entscheidungen auf der Stelle zu treffen und Gerichte mit Präzision und Exzellenz zuzubereiten, und das Schicht für Schicht, Tag für Tag, ist zermürbend, aber das ist es, was einen weitermachen lässt. Egal, wie groß die Herausforderung ist, man weiß, dass man Erfolg haben kann, und so treibt man sich selbst dazu an, mit voller Kraft zu arbeiten und in jeder Schicht sein Bestes zu geben, und man ist von anderen Köchen umgeben, die genau dasselbe tun. Das ist ein aufregendes Gefühl!

Als ich zum ersten Mal in Gleneagles ankam und die Landschaft rund um das Hotel sah, dachte ich, ich sei im Paradies angekommen. Die Natur blüht, die Landschaft ist so grün, die Luft ist so frisch und diese Schönheit inspiriert mich jeden Tag bei meiner Arbeit. Außerdem ist die Lebensqualität hier viel höher als in London oder einer der anderen Großstädte der Welt. Man hat das Beste aus beiden Welten, denn man arbeitet in einem riesigen kulinarischen Betrieb in diesem weltberühmten Hotel, aber in seiner Freizeit kann man wirklich abschalten und sich erholen. Außerdem ist es nicht weit zu den Großstädten Glasgow oder Edinburgh, wenn man ab und zu einen Stadtausflug braucht. Ich liebe dieses Gleichgewicht.

Die Schotten sind auch die freundlichsten Menschen. Als ich umzog, erhielt ich vom Gleneagles-Team so viel Unterstützung. Sie halfen mir, mich einzuleben, stellten mir eine Unterkunft vor Ort zur Verfügung und sorgten dafür, dass ich alles bekam, was ich brauchte. Es war, als würde ich von meiner Familie willkommen geheißen.

Souschef Patisserie - Grete Butkute

Konditormeisterin Grete in der Konditoreiküche im Gleneagles

Ich bin in Litauen aufgewachsen, und in der Schule fiel es mir wirklich schwer, mich für einen Beruf zu entscheiden - ich hätte nie gedacht, dass ich Koch werden würde. An den Wochenenden habe ich in einem Blumenladen gearbeitet, und es hat mir Spaß gemacht, schöne Gestecke zu machen, also wusste ich, dass ich etwas Kreatives machen wollte.

Als ich 2008 die höhere Schule abschloss, zog ich nach Schottland, um mein Englisch zu verbessern. Ich schickte meinen Lebenslauf überall hin und nahm mehrere Jobs an. Ich arbeitete in einer Bar, einem Bekleidungsgeschäft, im Verkauf und im Marketing sowie in der Küche eines italienischen Restaurants.

Das kulinarische Umfeld gefiel mir sofort, und mir wurde klar, dass ich mit einer Karriere als Konditorin mein Interesse am Kochen mit meiner Leidenschaft, Dinge schön aussehen zu lassen, verbinden konnte. So verbrachte ich die nächsten 10 Jahre damit, meine Fähigkeiten als Konditorin in vielen der besten Restaurants in London und Spanien zu entwickeln, zusammen mit Mentoren, die mich wirklich ermutigten und inspirierten. Dazu gehörte auch der legendäre Albert Adrià i Acosta, der mir beibrachte, dass Konditorei nicht nur aus der Arbeit in der Küche besteht, sondern eine Kunstform und ein sensorisches Erlebnis ist.

Im November 2020 wurde ich zum Souschef der Patisserie von Gleneagles ernannt. Es ist eine Führungsposition, bei der ich zwischen den verschiedenen Stationen rotiere und den jüngeren Köchen helfe. Unsere Küche ist ein wirklich fröhlicher Ort und ein wirklich liebevolles Umfeld - jeder Einzelne in unserem Team wird für das geschätzt, was er ist, und ermutigt, sich weiterzuentwickeln und zu wachsen. Phil, unser Chefkonditor, kümmert sich wirklich um unsere berufliche Entwicklung und unser persönliches Glück, was das Beste in uns allen hervorbringt.

Wir sind mit so viel Leidenschaft dabei. Als Team versuchen wir ständig, die Grenzen zu verschieben - wie können wir es besser machen? Wie können wir unsere Gäste begeistern? Wie können wir diese Kreation noch beeindruckender machen? Diese positive Einstellung und Erfolgsmentalität sind in der Gastronomie so wichtig. Die besten Köche nehmen nie Abkürzungen; sie sind bereit, diesen zusätzlichen Schritt zu tun, um etwas absolut Außergewöhnliches zu schaffen.

Wie alle Köche wissen, machen der Druck und das Tempo in der Gastronomie süchtig. Die ständige Herausforderung, Aufgaben zu jonglieren, Entscheidungen auf der Stelle zu treffen und Gerichte mit Präzision und Exzellenz zuzubereiten, und das Schicht für Schicht, Tag für Tag, ist zermürbend, aber das ist es, was einen weitermachen lässt. Egal, wie groß die Herausforderung ist, man weiß, dass man Erfolg haben kann, und so treibt man sich selbst dazu an, mit voller Kraft zu arbeiten und in jeder Schicht sein Bestes zu geben, und man ist von anderen Köchen umgeben, die genau dasselbe tun. Das ist ein aufregendes Gefühl!

Als ich zum ersten Mal in Gleneagles ankam und die Landschaft rund um das Hotel sah, dachte ich, ich sei im Paradies angekommen. Die Natur blüht, die Landschaft ist so grün, die Luft ist so frisch und diese Schönheit inspiriert mich jeden Tag bei meiner Arbeit. Außerdem ist die Lebensqualität hier viel höher als in London oder einer der anderen Großstädte der Welt. Man hat das Beste aus beiden Welten, denn man arbeitet in einem riesigen kulinarischen Betrieb in diesem weltberühmten Hotel, aber in seiner Freizeit kann man wirklich abschalten und sich erholen. Außerdem ist es nicht weit zu den Großstädten Glasgow oder Edinburgh, wenn man ab und zu einen Stadtausflug braucht. Ich liebe dieses Gleichgewicht.

Die Schotten sind auch die freundlichsten Menschen. Als ich umzog, erhielt ich vom Gleneagles-Team so viel Unterstützung. Sie halfen mir, mich einzuleben, stellten mir eine Unterkunft vor Ort zur Verfügung und sorgten dafür, dass ich alles bekam, was ich brauchte. Es war, als würde ich von meiner Familie willkommen geheißen.

Küchenchef - Simon Attridge

Küchenchef Simon Attridge unterrichtet einen jungen Koch in Gleneagles

Bevor ich 2017 zum Leiter des Küchenteams in Gleneagles ernannt wurde, war ich in leitenden Positionen bei der Shangri-La-Hotelgruppe sowie als Küchenchef im Sternerestaurant Drakes on the Pond und in der Riverside Brasserie von Heston Blumenthal tätig.

Der Umzug von London ins ländliche Perthshire hat mich sehr gereizt. Sobald ich vor den Toren stand, wusste ich, dass ich hier arbeiten, mich einem großartigen Team anschließen und Teil dieser kultigen Marke sein wollte.

Die Bandbreite des kulinarischen Angebots in Gleneagles gehört zu den größten und vielfältigsten der Welt und bietet Köchen auf jeder Karrierestufe unvergleichliche Entwicklungsmöglichkeiten.

In den letzten fünf Jahren wurde das Hotel mit dem größten Investitionsprogramm in seiner 100-jährigen Geschichte umgestaltet, und es war für unser kulinarisches Team unglaublich aufregend, an dieser Reise teilzunehmen.

Wir haben unser kultiges Gourmet-Restaurant The Strathearn sowie unser Clubhaus-Restaurant The Dormy neu eröffnet; wir haben ein neues Café, eine neue Brasserie und eine Afternoon-Tea-Lounge geschaffen; und wir haben drei neue Bars eröffnet, die alle ihre eigene kulinarische Identität und ihren eigenen Stil haben.

Am meisten stolz bin ich darauf, ein vielfältiges Team aufgebaut zu haben, das in all diesen Filialen konsistente Leistungen erbringt, sodass unsere Gäste unabhängig davon, wo sie speisen - und ob sie ein Frühstück, ein einfaches Sandwich oder einen Salat, ein Curry oder eine Pizza oder ein dekadentes Drei-Gänge-Menü genießen - ein erstklassiges Esserlebnis haben.

Neben der Umgestaltung der Bereiche im vorderen Teil des Hotels wurden auch alle Back-of-House-Bereiche des Hotels - einschließlich unserer Küchen - mit erheblichen Investitionen ausgestattet. Von modernsten Geräten bis hin zur Installation einer neuen Konditoreiküche - alle unsere kulinarischen Arbeitsbereiche sind branchenführend.

Darüber hinaus haben wir unser Angebot an privaten Speisemöglichkeiten weiterentwickelt, indem wir eine Reihe schöner neuer Veranstaltungsräume und -erlebnisse im Hotel geschaffen haben, darunter einen Chefkoch-Tisch in unserer offenen Küche, wo wir vor kurzem ein innovatives Programm zur Zusammenarbeit mit Gastköchen ins Leben gerufen haben, die Strathearn Series. Dabei laden wir etablierte und aufstrebende kulinarische Stars aus ganz Großbritannien ein, um das ganze Jahr über einmalige kulinarische Erlebnisse zu veranstalten.

Wir sind außerdem von einer der atemberaubendsten Landschaften der Welt umgeben, die sich perfekt für einzigartige kulinarische Erlebnisse eignet. Wenn jemand ein Picknick auf dem Golfplatz, ein üppiges Mittagessen am Seeufer beim Angeln oder ein Abendessen bei Kerzenschein in einer Steinhütte auf dem Gipfel eines Berges wünscht, sind das Wünsche, die wir gerne erfüllen. Das ist das Schöne an Gleneagles - alles wird intern organisiert. Ich kann mir nicht vorstellen, dass es viele andere Hotels auf der Welt gibt, die über ein derartiges kulinarisches Angebot verfügen.

Für einen Küchenchef ist das Beste an diesem Teil der Welt die riesige natürliche Speisekammer mit hervorragenden regionalen Produkten. Wir ändern unsere Menüs regelmäßig, um den Wechsel der Jahreszeiten widerzuspiegeln und das Beste aus diesen unglaublichen Zutaten zur richtigen Zeit zu machen. Unsere Langustinen werden an der schottischen Westküste gefangen und täglich auf das Gut geliefert. Unser Wildbret stammt von Hirschen, die frei durch die schottischen Täler und Berge streifen. Unsere Beeren werden von einem nur wenige Kilometer entfernten Bauernhof handgepflückt, und unser Wagyu-Rindfleisch stammt von Rindern, die nur einen Steinwurf vom Hotel entfernt weiden.

Wir haben das Glück, über Zutaten mit einer so beneidenswerten Herkunft zu verfügen - die Felder, Wälder, Berge und Gewässer hier sind ein Paradies für Köche. Wir haben Zugang zu einigen der besten und frischesten saisonalen Produkte der Welt, und das macht mich und das Team - und damit auch unsere Gäste - sehr glücklich.

Küchenchef - Simon Attridge

Küchenchef Simon Attridge unterrichtet einen jungen Koch in Gleneagles

Bevor ich 2017 zum Leiter des Küchenteams in Gleneagles ernannt wurde, war ich in leitenden Positionen bei der Shangri-La-Hotelgruppe sowie als Küchenchef im Sternerestaurant Drakes on the Pond und in der Riverside Brasserie von Heston Blumenthal tätig.

Der Umzug von London ins ländliche Perthshire hat mich sehr gereizt. Sobald ich vor den Toren stand, wusste ich, dass ich hier arbeiten, mich einem großartigen Team anschließen und Teil dieser kultigen Marke sein wollte.

Die Bandbreite des kulinarischen Angebots in Gleneagles gehört zu den größten und vielfältigsten der Welt und bietet Köchen auf jeder Karrierestufe unvergleichliche Entwicklungsmöglichkeiten.

In den letzten fünf Jahren wurde das Hotel mit dem größten Investitionsprogramm in seiner 100-jährigen Geschichte umgestaltet, und es war für unser kulinarisches Team unglaublich aufregend, an dieser Reise teilzunehmen.

Wir haben unser kultiges Gourmet-Restaurant The Strathearn sowie unser Clubhaus-Restaurant The Dormy neu eröffnet; wir haben ein neues Café, eine neue Brasserie und eine Afternoon-Tea-Lounge geschaffen; und wir haben drei neue Bars eröffnet, die alle ihre eigene kulinarische Identität und ihren eigenen Stil haben.

Am meisten stolz bin ich darauf, ein vielfältiges Team aufgebaut zu haben, das in all diesen Filialen konsistente Leistungen erbringt, sodass unsere Gäste unabhängig davon, wo sie speisen - und ob sie ein Frühstück, ein einfaches Sandwich oder einen Salat, ein Curry oder eine Pizza oder ein dekadentes Drei-Gänge-Menü genießen - ein erstklassiges Esserlebnis haben.

Neben der Umgestaltung der Bereiche im vorderen Teil des Hotels wurden auch alle Back-of-House-Bereiche des Hotels - einschließlich unserer Küchen - mit erheblichen Investitionen ausgestattet. Von modernsten Geräten bis hin zur Installation einer neuen Konditoreiküche - alle unsere kulinarischen Arbeitsbereiche sind branchenführend.

Darüber hinaus haben wir unser Angebot an privaten Speisemöglichkeiten weiterentwickelt, indem wir eine Reihe schöner neuer Veranstaltungsräume und -erlebnisse im Hotel geschaffen haben, darunter einen Chefkoch-Tisch in unserer offenen Küche, wo wir vor kurzem ein innovatives Programm zur Zusammenarbeit mit Gastköchen ins Leben gerufen haben, die Strathearn Series. Dabei laden wir etablierte und aufstrebende kulinarische Stars aus ganz Großbritannien ein, um das ganze Jahr über einmalige kulinarische Erlebnisse zu veranstalten.

Wir sind außerdem von einer der atemberaubendsten Landschaften der Welt umgeben, die sich perfekt für einzigartige kulinarische Erlebnisse eignet. Wenn jemand ein Picknick auf dem Golfplatz, ein üppiges Mittagessen am Seeufer beim Angeln oder ein Abendessen bei Kerzenschein in einer Steinhütte auf dem Gipfel eines Berges wünscht, sind das Wünsche, die wir gerne erfüllen. Das ist das Schöne an Gleneagles - alles wird intern organisiert. Ich kann mir nicht vorstellen, dass es viele andere Hotels auf der Welt gibt, die über ein derartiges kulinarisches Angebot verfügen.

Für einen Küchenchef ist das Beste an diesem Teil der Welt die riesige natürliche Speisekammer mit hervorragenden regionalen Produkten. Wir ändern unsere Menüs regelmäßig, um den Wechsel der Jahreszeiten widerzuspiegeln und das Beste aus diesen unglaublichen Zutaten zur richtigen Zeit zu machen. Unsere Langustinen werden an der schottischen Westküste gefangen und täglich auf das Gut geliefert. Unser Wildbret stammt von Hirschen, die frei durch die schottischen Täler und Berge streifen. Unsere Beeren werden von einem nur wenige Kilometer entfernten Bauernhof handgepflückt, und unser Wagyu-Rindfleisch stammt von Rindern, die nur einen Steinwurf vom Hotel entfernt weiden.

Wir haben das Glück, über Zutaten mit einer so beneidenswerten Herkunft zu verfügen - die Felder, Wälder, Berge und Gewässer hier sind ein Paradies für Köche. Wir haben Zugang zu einigen der besten und frischesten saisonalen Produkte der Welt, und das macht mich und das Team - und damit auch unsere Gäste - sehr glücklich.

Souschef - Ian Syme

Küchenchef Ian Syme

Ich bin einer von zwei Souschefs in Gleneagles und unterstütze den Küchenchef, Simon Attridge, bei der Überwachung des gesamten kulinarischen Betriebs auf dem Anwesen.

 

Da wir neun Bars und Restaurants haben, bietet die Arbeit in den verschiedenen Küchen des Hotels die Möglichkeit, verschiedene kulinarische Traditionen und Küchenstile kennenzulernen. Jede Küche hat ihren eigenen Charakter und ihr eigenes Tempo. An einem Tag kümmere ich mich um den Frühstücksservice, die Pasta und den Grill in der Birnam Brasserie oder das Tandoor im Dormy und am nächsten Tag um die gehobene Küche im Strathearn, sodass kein Tag dem anderen gleicht und man seine Fähigkeiten in so vielen verschiedenen Arten der Küche ständig verbessert.

Wir veranstalten auch regelmäßig Pop-up-Events und Restaurants im Freien in unseren Gärten, z. B. unsere Seafood Bar, unser indisches Street Food Festival und unseren Gamekeeper’s Hut, sowie ein riesiges Angebot an Privatessen, das sich auf 150.000 Gedecke pro Jahr beläuft, verteilt auf fast 1.000 Veranstaltungen. Diese Veranstaltungen reichen von kleinen Gruppentreffen bis hin zu Konferenzen mit 450 Teilnehmern. Ganz gleich, ob Sie einen luxuriösen Picknickkorb für zwei Personen oder ein aufsehenerregendes Hochzeitsfrühstück für 200 Personen kreieren, die private Bewirtung von Gästen ist für jeden Küchenchef eine enorme Lernkurve und eine unverzichtbare Gelegenheit, seine Fähigkeiten in Bezug auf Tempo, Planung und Personalführung zu entwickeln.

Ich liebe es, in Gleneagles zu arbeiten, weil es so vielseitig ist und man die Möglichkeit hat, sich weiterzuentwickeln; in jeder Schicht lernt man dazu und entwickelt sich beruflich weiter. Wir sind auch ein wirklich internationales Team, daher genieße ich es, mit Köchen aus der ganzen Welt zusammenzuarbeiten und von ihren Stilen und Herangehensweisen an das Essen zu lernen. Ich kann mir keine bessere, inspirierendere, aufregendere und vielfältigere Ausbildungsstätte für einen Koch vorstellen - wenn man hier seine Karriere vorantreibt, erwirbt man die Fähigkeiten und Möglichkeiten, die man braucht, um überall auf der Welt zu arbeiten.

Als Team unterstützen wir uns ständig gegenseitig, um Höchstleistungen zu erbringen - es ist ein inspirierendes Umfeld. Wir kreieren, innovieren und experimentieren jeden Tag, und alle unsere Köche, unabhängig von ihrer Karrierestufe, werden dazu ermutigt. Simon, unser Küchenchef, fördert dies aktiv und hat ein offenes, unterstützendes und kreatives Umfeld geschaffen, in dem sich die Köche entfalten können.

Gleneagles verfügt nicht nur über einen kulinarischen Betrieb von Weltklasse, sondern ist auch in allen anderen Bereichen hervorragend. Von unseren Golfplätzen und den Aktivitäten auf dem Land bis hin zu unserem Wellness-Angebot und den Unterkünften ist jedes einzelne Element hier erstklassig, und Sie sind von Kollegen umgeben - Angellehrern, Golfprofis, Pferdepflegern, Fachleuten für den Gästeservice -, die zu den Besten der Branche gehören. So etwas gibt es nirgendwo sonst auf der Welt. Die Fähigkeiten, die man erwirbt, und die Möglichkeiten zur beruflichen Weiterentwicklung, die sich einem bieten, wenn man Teil eines solchen Teams ist, sind unvergleichlich.

Souschef - Ian Syme

Küchenchef Ian Syme

Ich bin einer von zwei Souschefs in Gleneagles und unterstütze den Küchenchef, Simon Attridge, bei der Überwachung des gesamten kulinarischen Betriebs auf dem Anwesen.

 

Da wir neun Bars und Restaurants haben, bietet die Arbeit in den verschiedenen Küchen des Hotels die Möglichkeit, verschiedene kulinarische Traditionen und Küchenstile kennenzulernen. Jede Küche hat ihren eigenen Charakter und ihr eigenes Tempo. An einem Tag kümmere ich mich um den Frühstücksservice, die Pasta und den Grill in der Birnam Brasserie oder das Tandoor im Dormy und am nächsten Tag um die gehobene Küche im Strathearn, sodass kein Tag dem anderen gleicht und man seine Fähigkeiten in so vielen verschiedenen Arten der Küche ständig verbessert.

Wir veranstalten auch regelmäßig Pop-up-Events und Restaurants im Freien in unseren Gärten, z. B. unsere Seafood Bar, unser indisches Street Food Festival und unseren Gamekeeper’s Hut, sowie ein riesiges Angebot an Privatessen, das sich auf 150.000 Gedecke pro Jahr beläuft, verteilt auf fast 1.000 Veranstaltungen. Diese Veranstaltungen reichen von kleinen Gruppentreffen bis hin zu Konferenzen mit 450 Teilnehmern. Ganz gleich, ob Sie einen luxuriösen Picknickkorb für zwei Personen oder ein aufsehenerregendes Hochzeitsfrühstück für 200 Personen kreieren, die private Bewirtung von Gästen ist für jeden Küchenchef eine enorme Lernkurve und eine unverzichtbare Gelegenheit, seine Fähigkeiten in Bezug auf Tempo, Planung und Personalführung zu entwickeln.

Ich liebe es, in Gleneagles zu arbeiten, weil es so vielseitig ist und man die Möglichkeit hat, sich weiterzuentwickeln; in jeder Schicht lernt man dazu und entwickelt sich beruflich weiter. Wir sind auch ein wirklich internationales Team, daher genieße ich es, mit Köchen aus der ganzen Welt zusammenzuarbeiten und von ihren Stilen und Herangehensweisen an das Essen zu lernen. Ich kann mir keine bessere, inspirierendere, aufregendere und vielfältigere Ausbildungsstätte für einen Koch vorstellen - wenn man hier seine Karriere vorantreibt, erwirbt man die Fähigkeiten und Möglichkeiten, die man braucht, um überall auf der Welt zu arbeiten.

Als Team unterstützen wir uns ständig gegenseitig, um Höchstleistungen zu erbringen - es ist ein inspirierendes Umfeld. Wir kreieren, innovieren und experimentieren jeden Tag, und alle unsere Köche, unabhängig von ihrer Karrierestufe, werden dazu ermutigt. Simon, unser Küchenchef, fördert dies aktiv und hat ein offenes, unterstützendes und kreatives Umfeld geschaffen, in dem sich die Köche entfalten können.

Gleneagles verfügt nicht nur über einen kulinarischen Betrieb von Weltklasse, sondern ist auch in allen anderen Bereichen hervorragend. Von unseren Golfplätzen und den Aktivitäten auf dem Land bis hin zu unserem Wellness-Angebot und den Unterkünften ist jedes einzelne Element hier erstklassig, und Sie sind von Kollegen umgeben - Angellehrern, Golfprofis, Pferdepflegern, Fachleuten für den Gästeservice -, die zu den Besten der Branche gehören. So etwas gibt es nirgendwo sonst auf der Welt. Die Fähigkeiten, die man erwirbt, und die Möglichkeiten zur beruflichen Weiterentwicklung, die sich einem bieten, wenn man Teil eines solchen Teams ist, sind unvergleichlich.

Chefkonditor - Phil Skinazi

Chefkonditor Phil Skinazi schneidet Erdbeeren

Ich kam 2017 zum Gleneagles, nachdem ich 17 Jahre lang die Kunst der Patisserie in London gemeistert hatte, unter anderem im Mandarin Oriental und im Savoy, aber als gebürtiger Schotte fühlte es sich gut an, dorthin zurückzukehren, wo meine Leidenschaft begann.

 

 

Als ich ein Teenager war, bekam ich einen Job als Küchenhilfe und liebte den Trubel in der Küche von Anfang an. Ich beobachtete die Köche mit Faszination und als ich zum Juniorchef befördert wurde, wusste ich, dass ich meine Berufung gefunden hatte. Allerdings mochte ich die ständige Hitze nicht, und so bot mir die schöne kühle Konditoreiküche das Beste aus beiden Welten.

Das Patisserie-Team in Gleneagles ist lustig, leidenschaftlich, kreativ und energiegeladen. Wir sind ein Schmelztiegel verschiedener Persönlichkeiten mit eigenen Stilen, kreativen Einflüssen und Ambitionen, aber wir teilen die Leidenschaft für Spitzenleistungen und ermutigen uns gegenseitig, in jeder Schicht unser Bestes zu geben.

Wir haben eine wirklich unterstützende, integrative und kollaborative Teamdynamik, in der jeder - unabhängig von seiner Rolle oder Erfahrung - für seine individuellen Stärken geschätzt und ermutigt wird, seine Persönlichkeit und kreativen Ideen zum Ausdruck zu bringen. „Fehler“ werden überhaupt nicht als Fehler angesehen, sondern als fantastische Lernmöglichkeiten für das gesamte Team. Egal, ob eine Mousse misslungen ist, ein Kuchen nicht richtig aufgegangen ist oder eine Ganache nicht fest geworden ist, wir untersuchen, was passiert ist, und finden eine Lösung - so lernen wir alle gemeinsam jeden Tag dazu.

Ich liebe es, die Grenzen des Möglichen in der Konditorei zu erweitern, und ich fördere diese innovative Einstellung in meinem Team. Kein großartiges gastronomisches Meisterwerk kann ohne Versuch und Irrtum zustande kommen. Deshalb sage ich meinem Team, vor allem am Anfang ihrer Karriere, dass sie die Angst vor „Fehlern“ ablegen und sich stattdessen darauf freuen sollen, als Köche zu lernen und zu wachsen.

Wir entwickeln unsere Menüs ständig weiter, sodass die Möglichkeiten zur Entwicklung neuer Konzepte unbegrenzt sind. Ich kann eine Vorgabe machen - zum Beispiel eine der Konditoreien bitten, ein neues Gericht zu entwerfen, das sommerlich und frisch oder reichhaltig und festlich ist -, damit sie mir ihre Ideen unterbreiten. Dann stellen wir diese Produkte her, um sie zu probieren, zu optimieren und im Team zu überprüfen, bis wir etwas wirklich Besonderes haben.

Vor 20 Jahren habe ich als Jungkoch in Küchen gearbeitet, in denen man sich um Schneebesen, Pfannenwender und Behälter streiten musste, weil alle Investitionen des Restaurants in den kundenorientierten Teil des Geschäfts flossen. Im Gleneagles wird kontinuierlich in die Back-of-House-Bereiche investiert, sodass man alles hat, was man braucht, um in seinem Job erfolgreich zu sein. Auch die Vielfalt und die Möglichkeiten der beruflichen Entwicklung in unseren neun gastronomischen Betrieben sind unübertroffen. Wenn sie Ihre Fähigkeiten und Erfahrungen in anderen Bereichen ausbauen möchten, ermutigen wir unsere Köche aktiv dazu, in verschiedenen Küchen des Hotels zu arbeiten, um ihr Repertoire zu erweitern.

Chefkonditor - Phil Skinazi

Chefkonditor Phil Skinazi schneidet Erdbeeren

Ich kam 2017 zum Gleneagles, nachdem ich 17 Jahre lang die Kunst der Patisserie in London gemeistert hatte, unter anderem im Mandarin Oriental und im Savoy, aber als gebürtiger Schotte fühlte es sich gut an, dorthin zurückzukehren, wo meine Leidenschaft begann.

 

 

Als ich ein Teenager war, bekam ich einen Job als Küchenhilfe und liebte den Trubel in der Küche von Anfang an. Ich beobachtete die Köche mit Faszination und als ich zum Juniorchef befördert wurde, wusste ich, dass ich meine Berufung gefunden hatte. Allerdings mochte ich die ständige Hitze nicht, und so bot mir die schöne kühle Konditoreiküche das Beste aus beiden Welten.

Das Patisserie-Team in Gleneagles ist lustig, leidenschaftlich, kreativ und energiegeladen. Wir sind ein Schmelztiegel verschiedener Persönlichkeiten mit eigenen Stilen, kreativen Einflüssen und Ambitionen, aber wir teilen die Leidenschaft für Spitzenleistungen und ermutigen uns gegenseitig, in jeder Schicht unser Bestes zu geben.

Wir haben eine wirklich unterstützende, integrative und kollaborative Teamdynamik, in der jeder - unabhängig von seiner Rolle oder Erfahrung - für seine individuellen Stärken geschätzt und ermutigt wird, seine Persönlichkeit und kreativen Ideen zum Ausdruck zu bringen. „Fehler“ werden überhaupt nicht als Fehler angesehen, sondern als fantastische Lernmöglichkeiten für das gesamte Team. Egal, ob eine Mousse misslungen ist, ein Kuchen nicht richtig aufgegangen ist oder eine Ganache nicht fest geworden ist, wir untersuchen, was passiert ist, und finden eine Lösung - so lernen wir alle gemeinsam jeden Tag dazu.

Ich liebe es, die Grenzen des Möglichen in der Konditorei zu erweitern, und ich fördere diese innovative Einstellung in meinem Team. Kein großartiges gastronomisches Meisterwerk kann ohne Versuch und Irrtum zustande kommen. Deshalb sage ich meinem Team, vor allem am Anfang ihrer Karriere, dass sie die Angst vor „Fehlern“ ablegen und sich stattdessen darauf freuen sollen, als Köche zu lernen und zu wachsen.

Wir entwickeln unsere Menüs ständig weiter, sodass die Möglichkeiten zur Entwicklung neuer Konzepte unbegrenzt sind. Ich kann eine Vorgabe machen - zum Beispiel eine der Konditoreien bitten, ein neues Gericht zu entwerfen, das sommerlich und frisch oder reichhaltig und festlich ist -, damit sie mir ihre Ideen unterbreiten. Dann stellen wir diese Produkte her, um sie zu probieren, zu optimieren und im Team zu überprüfen, bis wir etwas wirklich Besonderes haben.

Vor 20 Jahren habe ich als Jungkoch in Küchen gearbeitet, in denen man sich um Schneebesen, Pfannenwender und Behälter streiten musste, weil alle Investitionen des Restaurants in den kundenorientierten Teil des Geschäfts flossen. Im Gleneagles wird kontinuierlich in die Back-of-House-Bereiche investiert, sodass man alles hat, was man braucht, um in seinem Job erfolgreich zu sein. Auch die Vielfalt und die Möglichkeiten der beruflichen Entwicklung in unseren neun gastronomischen Betrieben sind unübertroffen. Wenn sie Ihre Fähigkeiten und Erfahrungen in anderen Bereichen ausbauen möchten, ermutigen wir unsere Köche aktiv dazu, in verschiedenen Küchen des Hotels zu arbeiten, um ihr Repertoire zu erweitern.

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